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味之极处是饺子,情之深处“德发长”

发布时间:2021-01-14       浏览次数:770 次

饺子,是独属于中国人的情怀,无论何时只要捧上那碗热气腾腾的饺子,岁月与生活的记忆汹涌而来,妈妈做的猪肉大葱馅儿饺子,奶奶包的萝卜馅儿饺子,学校食堂抢手的莲菜肉馅儿饺子,还有德发长传承多年的老味道——三鲜饺子……花样百出的饺子里,承载的是时光片段里的温情故事,是人生轨迹上的温暖瞬间,是一份饺子,一生心安。

饺子在中国历史上传承之悠久

在中华文化圈流传之广泛

不仅体现在饺子的味道上

更蕴含在它的文化内涵里

而将饺子这样传统美食发展到极致的

非中华老字号德发长莫属

味之极致——由“鲜”到“变”

清水飘芙蓉,元宝落玉盘

餐餐世间味,最是此物鲜

德发长的饺子有多诱人呢?

早在80年代

大多数人的工资只有四五十块时

就抵挡不住饺子的诱惑

会选择在周末到德发长改善一下伙食

早上一开门,就有人早早地排上队了

店门外站一百多号人都是常事......

注重饺子用料,制作精细

馅足皮薄,味道醇厚鲜美

提起德发长,老一辈西安人

犹记得它的三鲜水饺

名声斐然的馅儿加上改良后的手工面皮

德发长在西安的饺子界名声可是响当当

然而在面食文化浓厚的关中平原上

大众的饺子店数不胜数

在口味上推陈出新

成了德发长迫不及待要攻克的难题

饺子要出奇制胜

那就必须在皮面、馅料上下狠功夫

南方的糯米、澄粉,水果、蔬菜的原汁

融进面粉后的饺子皮营养美观

西点的黄油、奶油,风味的咖喱、泡菜

各类家常菜制作的饺子馅奇特美味

对生活水平不断发展的中国人来说

饺子已经从过去的只为饱腹

发展为吃好、吃健康

德发长大胆创新、与时俱进

将全球时兴的食材原料拿来改良

根据饺子的口味,采取不同的烹饪方法

经过无数次试验,探索出了著名的百饺百味

火遍全国的德发长

除了有百年经典的老手艺、老味道

还有能俘获年轻人味蕾的新创意

采华夏文化风韵之英,撷中国食风食俗之最

老字号不老,正因为它们常吃常新

传承的是技艺,用心的是口味

形之极致——“破”而立“新”

如果说德发长在西安扎下根

靠的是赵氏饺子与众不同的风味

而真正使德发长叫响陕西火遍全国的

便是“一饺一型”“百饺百味”的饺子宴了

对德发长来说,创新不止于百饺百味

饺子要好吃,也要好看

中餐讲究的色香味形俱全

在德发长的饺子上体现到了极致

将美学工艺与中国文化内涵引进到饺子里

是德发长在饺子形状上的一大创新

也是打破饺子形状单调壁垒的重要举措

2010年德发长以318种花样饺子品种

成功挑战了大世界基尼斯纪录

之后吸引大量国内外游客、媒体前来品尝

荷塘月色、瑶池天鹅、鱼儿跃龙门

……

德发长让饺子从小吃走上了高端宴席

也展现了人们对传统美食发展的多样化追求

花样百出又富有内涵的饺子宴

就这样走出了国门,走上了世界舞台

情之极致——海纳百川

在德发长吃饺子时

与隔壁桌的一对老夫妻闲聊

祖籍湖南,已经来西安五十多年的

老人们十分健谈:

“你知道牌匾上‘德发长’这三个字谁提的吗?

是以前的省长赵伯平嘞,那可是好多年前了……”

“以德为本,求发致远,长久不衰”

曾两易店址,三历变迁的德发长

经历了世事的沧桑和社会的巨变

仍不改初心,奋力求索

以更广阔的胸怀包纳万事万物

饺子包容与团圆的寓意永不会变

老百姓对于美好和幸福的追求也永远不变

德发长专注美食、服务大众的决心更不会变

一桌饺子宴,尝遍天下鲜

是德发长对美食的探索、给群众的答卷

四方游客的慕名而来、交口称赞

是全球“吃货”对德发长的满意评分

在德发长

日常饿了,来盘酸汤水饺、三鲜饺子

朋友来了,整点花样饺子尝尝鲜

重要场合,高端饺子宴走起,文化又排面

将饺子从大众做到高品质

兼具家常水饺和风味饺子宴

德发长的情

是满足大众对美味的一切需求和追求

时间是传承和坚守的最好证明

德发长用80多年的不懈与坚持

在饮食、文化和传承中找到了自己的坐标

成为当下西安乃至中国文化

与饮食特色中的一张靓丽名片

至臻美味、至多新味、至情韵味

饺子这样中国人刻进日常生活的美食

欢迎你来德发长一一品尝

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